GORDURA "TRANS"

A hidrogenação é um processo industrial em que hidrogênios são adicionados aos ácidos gordos polinsaturados de modo a que ficam saturados, alterando as ligações químicas destas gorduras de "cis" para "trans"e tornando-as pastosas/sólidas, quando originalmente eram líquidas (óleos) à temperatura ambiente, tornado-os mais fáceis de utilizar pela indústria alimentar: melhorante de textura, sabor e longevidade dos produtos processados onde é utilizada. Só que esta gordura vegetal hidrogenada é péssima para a saúde tendo um duplo efeito nefasto: 1) aumentar o LDL (mau colesterol) -- contribuindo para doenças cardiovasculares (tal como as gorduras saturadas) 2)diminuir o HDL (bom colesterol) -- algo que as gorduras saturadas não fazem, entre outros efeitos no sistema imunitário (desenvolvimento de inflamação).